Chocolat bean-to-bar · Québec
Fèves Arriba Nacional de l’Hacienda Victoria, en Équateur. Torréfiées, broyées et tempérées à la main, à Québec, en petits lots.
Glissez pour tourner
Noir 70 % · amertume maîtrisée, longue finale torréfiée
Dégustation
01 La vue
Un brillant uniforme et une couleur franche : la signature d’un tempérage réussi.
02 L’ouïe
Écoutez le claquant. Un chocolat bien tempéré se brise net, sans plier.
03 L’odorat
Approchez la cassure : c’est là que les arômes s’échappent en premier.
04 Le toucher
Posez le carré sur la langue, sans croquer. La texture doit rester lisse du début à la fin.
05 Le goût
Une fois le chocolat fondu, les notes continuent. C’est la longueur en bouche.
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Passer à la collectionLa collection
Chaque tablette de 49 g part du même cacao équatorien. Ce qui change, c’est ce qu’on lui demande d’exprimer.
Noir · 70 %
Intense et franc, avec une amertume maîtrisée et une longue finale torréfiée.
Lait · 50 %
Rond et crémeux, équilibré entre douceur lactée et caractère du cacao.
Noir · 65 % · framboise
Noir 65 % relevé de framboise lyophilisée. Acidité vive, fruit franc.
Ébène et Velours se combinent pour le prix de lot : 5 tablettes au choix, 35 $.
Production hebdomadaire en petits lots, quantités limitées.
Trois questions
Trente secondes, trois questions. On vous dit par où commencer.
Vous hésitez entre Ébène, Velours et Écarlate ?
L’origine
Tout le cacao Bakyos vient de l’Hacienda Victoria, en Équateur. On y cultive l’Arriba Nacional, une variété ancienne réputée pour ses notes florales et sa douceur naturelle.
Une seule origine, c’est un choix : pas de mélange pour masquer un lot moyen. Ce que vous goûtez, c’est ce domaine.
Le procédé
Défilez vers le bas pour avancer dans les étapes
L’artisan
Pas d’équipe de production, pas de sous-traitance. La personne qui torréfie vos fèves est celle qui moule votre tablette, qui vous la livre, et qui vous répond quand vous écrivez.
— Bakyos, fait à Québec
Nos engagements
Origine des fèves, pourcentage de cacao, méthode de fabrication : tout est écrit, rien n’est caché derrière un emballage générique.
Pas de graisses de substitution, pas de conchage écourté. Si une étape prend plus de temps, on prend le temps.
Chaque tablette est produite en petite quantité à Québec, avec un contrôle direct sur chaque étape du procédé.
Avis de clients
« Le meilleur chocolat que j’ai goûté à vie ! Félicitations ! »
« Très bon chocolat, pas trop sucré, très bon goût. Je l’adore et l’adopte sans hésiter. Bonne texture, tout est parfait, je le recommande à tous. »
Accords
Quelques idées pour accompagner chaque tablette. Choisissez une saveur.
Un espresso ou un café filtre corsé.
Un porto ou un rouge charpenté.
Une poignée d’amandes grillées.
Édition saisonnière Halloween
Des bouchées de 10 g en chocolat au lait Velours 50 %, faites à la main à Québec. À distribuer, à offrir, ou à garder pour soi.
Le meilleur prix est calculé automatiquement dans votre commande.
1 bouchée
1 $
10 bouchées
9 $
0,90 $ l’unité
40 bouchées
32 $
0,80 $ l’unité
90 bouchées
66 $
0,73 $ l’unité
Le saviez-vous ?
Touchez une carte pour la retourner.
Offrir
Dix carrés par tablette, de quoi faire plaisir à plus d’une personne. C’est pour offrir ? Cochez-le simplement dans votre commande.
Cadeau d’hôte
Cinq tablettes Ébène ou Velours, au choix.
35 $ 40 $
Merci, tout simplement
Ébène, Velours ou Écarlate. Petit format, grand effet.
dès 8 $
ChoisirÉquipes et clients
Saveur, quantité et emballage sur mesure, avec un prix avant toute confirmation.
sur devis
Demander un prixFêtes et mariages
Des bouchées à distribuer ou un format pensé pour votre événement.
sur devis
En parlerCommandes sur mesure
Saveur, format, emballage : tout se discute en petite production. Décrivez votre idée et vous recevez un prix par courriel avant toute confirmation.
Prix de référence
1 kg de chocolat à la menthe ≈ 100 $
1 kg donne environ 20 tablettes de 49 g, soit près de 5 $ la tablette.
Le prix final dépend de la saveur, de la complexité et de l’emballage.
Commander
Vos tablettes, en lot de 5 pour le meilleur prix.
Vos coordonnées, et c’est tout. Aucun paiement en ligne.
Confirmation par courriel, puis livraison à Québec ou ramassage au marché. Carte, débit ou comptant.
Nous trouver
Partout dans la ville de Québec, livrée en personne.
Retrouvez les tablettes sur place et parlez directement à l’artisan.
Paiement à la livraison ou sur place. Rien n’est débité en ligne.
Questions fréquentes
Dans la ville de Québec. Vous pouvez aussi nous trouver aux marchés Petits Entrepreneurs.
Carte de crédit, débit ou comptant, à la livraison ou au marché. Rien n’est débité en ligne : votre commande nous est envoyée directement et vous recevez une confirmation par courriel.
Oui. Ébène et Velours se combinent librement : 5 tablettes au choix pour 35 $. Écarlate a son propre prix de lot, 45 $ pour 5, à cause du coût de la framboise lyophilisée.
Dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Évitez le réfrigérateur, qui fait blanchir la surface du chocolat.
Nos tablettes contiennent des produits laitiers. Écrivez-nous avant de commander si vous avez des allergies spécifiques.
Oui, voyez la section Commandes sur mesure. Réponse habituellement sous 48 h, avec un prix avant toute confirmation.
Club Bakyos
Sorties de nouvelles saveurs, éditions saisonnières et dates de marché, directement dans votre boîte courriel.